“三九四九冰上走”，冷风刺骨的冬季让热腾腾的羊肉成为滋补驱寒的餐桌美味。但随着消费旺季的到来，在供需偏紧的影响下，羊肉批发价格出现季节性攀升，推动多数地区市场上的零售价格突破了40元/斤的大关。

农业农村部全国500个集贸市场畜禽产品和饲料价格定点监测数据显示，截至2020年第51周(12月16日)，全国羊肉平均价格达83.30元/公斤，较同年6月10日的78.10元/公斤累计上涨6.7%，且高于2019的同期水平。

业内人士认为，由于冬季羊肉临时性、集中式的消费需求爆发，叠加疫情下进口量萎缩等多重因素共振，导致国产新鲜羊肉供给趋紧，最终促进羊肉价格的持续上浮。有关专家表示，本轮羊肉上涨由季节性因素主导，并不会成为未来的主要矛盾，预计春节后将企稳回落。长期来看，我国相关养殖企业仍处在规模化转型过程中，或仍需2至3年的时间，新产能才会对国内羊肉供应产生明显改善作用。

岁末年初 又到羊肉飘香时

“春节”临近，农贸市场内一片繁忙景象，羊肉销售更是走俏。记者近日走访北京市多家商超及菜市场了解到，入冬以来市民购买羊肉、羊杂的热情明显提高，促使羊肉价格持续攀升。其中，羊里脊、羊后腿肉每斤普遍卖到了70多元，其他部位也都不低于40元/斤。

有羊肉批发商告诉记者，随着天气趋冷，消费者对羊肉的需求一直在提升。“现在羊肉销售量不断增加，尤其是冬至到元旦这几日，几乎天天要走40多只羊的量，比淡季多出30%。价格方面，冬至前我们新鲜羊肉的批发进价是一斤35元，现在普遍涨了5～7元不等，而近一周之内，更是一天一个价。”该商户表示，相比去年元旦，现在羊肉每斤大概贵了有9元左右，按目前的价格走势预估，春节前羊肉价格应该会更高，零售可能要卖到每斤50元以上。

国家统计局数据显示，2020年前三季度，全国羊出栏21049万只，比上年同期减少733万只，下降3.4%;羊肉产量324万吨，减少6万吨，下降1.8%。三季度末全国羊存栏31217万只，同比下降0.1%，环比增长2.1%。而与之相对应的，是我国羊肉人均年消费量由2010年的3.06公斤，逐年增加至2019年的3.76公斤。

尤其到了年终岁尾，受大众饮食习惯和囤积年货习俗的影响，每到寒冬腊月都是羊肉最利好的时节，市场上相应的消费需求会大幅增加。今年受海外疫情影响，曾在我国市场上占有一定比重的进口羊肉冻品受限，失去了往年维持国内肉价平稳的作用，加之消费者明显更青睐于国产鲜肉，使得市场的供应更加依赖国产羊肉。

因此，在李姝钰看来，季节性消费激增导致市场供应缺乏是羊肉价格上涨的主要原因。此外，我国生猪产能还没有完全恢复，猪肉价格仍持续位于较高水平，很多消费者转而选择食用羊肉也进一步加大了国产羊肉供需关系的缺口，最终加速了国内羊肉价格上涨的速度。

羊肉需求上升为国产羊肉带来了机遇，让不少养殖户对未来的行情有了更多的期待。相关数据显示，我国共有33.4万家羊养殖企业，2020年前11月相关企业新注册量达5.5万家，较2019年新注册的3.8万家同比增长66.7%。其中，全行业共有62%的企业注册资本低于100万。

海辉基金分析专员李焱表示，我国羊养殖规模过去以中小型为主，近几年新建规模化羊场企业日益增多，转型升级速度逐步加快。但受制于羊的生长周期等因素影响，新产能很难短期内对国内羊肉供应产生明显改善作用。

对于后市，市场普遍预期春节之前羊肉供需两旺，消费增速快于供给增速，在供给偏紧格局下其价格或有望继续小幅上涨。李焱分析认为，依照传统市场规律来看，羊肉价格在节后会企稳回调。但从长期来看，羊肉和活羊市场还将持续高位运行较长时间。需要指出的是，羊肉毕竟不是国民必备性的消费品，具有较强的选择性和替代性，临时性的旺季上涨并不会对大众日常生活产生重大影响。

(记者 刘波)