清明将至，北京老字号寒食小吃、应季春菜受青睐全球热议

来源：新京报 2023-04-04 17:09:10

(资料图片)

新京报讯（记者王萍）仲春与暮春相交之际迎来清明假期。4月4日，新京报记者从北京多家老字号餐饮企业获悉，随着消费者对“春菜”“寒食”与外出踏青需求的增加，餐企纷纷推出创意春菜，青团等多种小吃也进入销售旺季。

新京报记者了解到，北京华天旗下多家老字号推出了春季时令美食，其中不乏创意满满的特色美食，受到食客青睐。例如，同和居的“冷吃肥牛”就是一道草莓口味的创意甜品，给消费者带来惊喜。同和居月坛店餐饮部副经理唐小兵介绍，“冷吃肥牛”是近期刚上市的创新菜，由草莓和巧克力制成。此外，同和居还推出了鹅肝板栗、绿湖功夫足球、麻将椰奶等多道象形菜，“新品象形菜看起来和吃起来反差较大，消费者觉得很有创意，市场反响还不错。”

除了创意新品，消费者对于春季“不时不食”的需求增加，各种春菜最近也有很高的点单率。“八大春”之首、江苏菜名店同春园将荠菜、春笋、香椿等时令春鲜都做成了春菜。据介绍，鲜鲍拌春笋、鲜笋粉藕炖排骨、香椿苗拌春笋、香椿藕夹等都是点单率颇高的热门菜。

寒食节加上清明节，选择郊外踏青的消费者对于方便易携带的食品需求增加，同春园、惠丰饺子楼、惠丰门丁肉饼店、护国寺小吃等餐厅推出的自制青团最近进入销售旺季。京味十足的小吃也是寒食节的必吃民俗美食，护国寺小吃广外南街店、红莲店、亦庄店的驴打滚、艾窝窝、豌豆黄、姜汁排叉、芝麻烧饼、糖耳朵、糖火烧等都成为“寒食必打卡美食”。

编辑王琳

校对刘军

关键词：

图片版权归原作者所有，如有侵权请联系我们，我们立刻删除。
新化月报网报料热线：886 2395@qq.com