鸭的做法有几种最好吃的?

第一种做法


(相关资料图)

魔芋啤酒鸭

准备食材调料,鸭肉 1200克 / 魔芋 400克 / 花椒粒 5克 / 蒜瓣 20克 / 食盐 适量 / 生姜 适量 / 啤酒 750毫升 / 菜籽油 50毫升 / 白糖 1勺 / 豆瓣酱 1大勺 / 料酒 2勺 / 生抽 2勺 / 小葱 适量 / 香菜 适量 / 干辣椒 适量 / 桂皮 适量 / 八角 适量 / 香叶 适量 / 小茴香 适量

第一步:蒜瓣切粒,姜切丁装碗里,小葱切段,香菜也切小段备用。

第二步:魔芋切条状,再切小块,下锅水开焯水3分钟捞出放碗里备用。

第三步:鸭肉买的时候就可以让卖家帮忙剁好,洗净冷水下锅焯水。

第四步:倒入料酒去腥,煮开撇去浮沫,再捞出放在清水中洗净沥干水分。

第五步:起锅下菜籽油烧至微微冒烟,下鸭肉炒至微微发黄出油,盛出备用。

第六步:锅里留底油放干辣椒和花椒粒炒香,接着下姜蒜粒桂皮八角香叶小茴香炒出香味,再下豆瓣酱炒出红油。

第七步:然后下鸭肉翻炒均匀,再倒入啤酒没过食材。

第八步:接着倒入魔芋煮开,煮开后把魔芋啤酒鸭转移到高压锅中,盖好盖子。

第九步:上气压1www.nfysw.com5分钟后关火,待热气散开后开盖,再调入生抽食盐和白糖混合均匀。

第十步:最后一步就是起锅装盘啦,把高压锅里的魔芋啤酒鸭装入砂锅中,放上香菜和葱段,边吃边加热,很有感觉。

第二种做法

周黑鸭

准备食材调料,鸭脖 500克 / 鸭头 500克 / 鸭翅 500克 / 鸭掌 500克 / 生姜 / 蒜瓣 / 八角 / 桂皮 / 陈皮 / 花椒 / 冰糖 / 老抽 / 料酒 / 山奈 / 草果 / 肉果 / 砂仁 / 丁香 / 甘草 / 白芷 / 白寇 / 生抽 / 大葱 / 香叶 / 胡椒粒 / 干辣椒 / 甜面酱 / 红曲米 / 小茴香 / 良姜 / 盐

第一步:将鸭脖鸭翅鸭头鸭掌洗净后冷水下锅,加一大勺料酒大火煮开。

第二步:煮开后去掉血水撇去浮沫,再放入清水中清洗干净。

第三步:另起一大锅,加入适量清水,然后开始加大葱,姜,蒜,冰糖,桂皮,陈皮,干辣椒和所有准备好的香料,简单搅拌一下。

第四步:再加入红曲米30克,甜面酱200克,老抽一大勺,生抽一大勺,盐适量,再次简单搅拌一下。

第五步:最后加入焯过水的食材鸭头,鸭脖,鸭掌和鸭翅,盖上盖子,大火焖煮。

第六步:大火焖煮40分钟左右就可以关火开盖了,开盖的时候香味扑鼻,再次盖上盖子,再小火焖煮30分钟后,让酱汁和食材充分融合,就可以出锅享用啦。

第三种做法

石斛山药鸭汤

准备食材调料,鸭肉1200克 / 铁棍山药一根 / 枸杞手抓一小把 / 生姜 / 铁皮石斛鲜条50克

第一步:鸭肉洗净剁小块,用清水浸泡半小时去掉血水,再次洗净。

第二步:铁棍山药削皮切块,铁皮石斛拍碎切小段,生姜切片备用。

第三步:锅里烧水放几滴料酒,把鸭肉放锅里焯水再次去掉血水,捞起放炖锅里。

第四步:鸭肉放入炖锅,切记一定要加开水炖,再放入姜片和切好的铁皮石斛跟鸭肉一起中火炖煮约一小时。

第五步:鸭肉炖煮好后,再把山药和枸杞一起放入炖锅煮熟即可,最后放入适量盐就可以上桌喝汤吃肉啦。

第四种做法

啤酒鸭

准备食材调料,鸭肉 500克,蒜头,姜,干辣椒,八角,香叶,肉桂,花椒各适量,大葱一根,小葱一根,香菜2根,易拉罐啤酒2瓶,蚝油两汤勺

第一步:鸭肉洗干净剁小块,配料切好待用。

第二步:锅里水烧开,把鸭肉放进锅里焯水,去掉浮沫,捞起待用。

第三步:油锅烧热,先放入姜片,辣椒丝和准备好的配料一起炒出香味,然后放入鸭肉炒出点金黄色,再放入蚝油一起翻炒。

第四步:翻炒好鸭肉后,倒入啤酒没过鸭肉,大火烧开后转小火,放入调料,生抽,盐,料酒,少许糖,约焖20分钟。

第五步:最后放入切好的大葱翻炒收汁,撒上小葱起锅装盘,放上香菜点缀就可以开吃啦。

第五种做法

金蝉花炖老鸭汤

准备食材调料,老鸭一只 约1500克 / 金蝉花 15克

第一步:鸭肉洗净冷水没过鸭肉放几片姜把鸭肉焯水,焯过水的鸭肉捞出用清水冲洗干净。

第二步:准备炖锅,放入鸭肉和洗净的金蝉花,加入纯净水炖煮至鸭肉熟透即可。

第三步:简单又美味的秋冬养生金蝉花炖老鸭汤就可以开喝啦。

第六种做法

三杯鸭

准备食材调料,鸭肉 1200克 / 葱白 5棵 / 九层塔 10克 / 麻油 30克 / 葱结 一个 / 酒酿 30克 / 姜 6片 / 指天椒 2个 / 蒜瓣 5瓣 / 生抽 10毫升 / 老抽 10毫升 / 冰糖 3粒

第一步:锅里冷水放入姜3片,葱结和鸭肉下锅焯水5分钟沥起,煮的过程中撇去浮沫。

第二步:麻油下锅烧热,放入葱白,蒜瓣,姜丝,指尖椒提前切细一起下锅煸出香味。

第三步:倒入鸭肉下锅翻炒2分钟,放入酱油和生抽翻炒。

第四步:放入冰糖和酒酿,再放入九层塔后翻炒。

第五步:倒入纯净水刚好与鸭肉平齐,煮开后转移到砂锅中。

第六步:砂锅开小火慢慢焖至鸭肉熟透,焖熟后的鸭肉中的姜和多余的调味去掉,只留鸭肉。再摘几片九层塔嫩叶点缀就ok开吃啦。

第七种做法

黄花菜煲老鸭汤

准备食材调料,老鸭肉 半只 / 黄花菜 20克 / 红枣 10颗 / 姜片 3片 / 干香菇 10朵 / 薏仁 20克

第一步:鸭肉可以叫老板先剁小块,干黄花菜和干香菇提前半小时用清水泡发,锅里冷水把鸭肉下锅汆水去掉血水。

第二步:汆好水的鸭肉捞起放砂锅里,放入姜片,干香菇,红枣和薏仁一起中火炖一小时。

第三步:鸭肉炖好后放入黄花菜一起煮熟,最后调入少许盐,花菜煲老鸭汤就做好了。

第八种做法

铁皮石斛鸭汤

准备食材调料,鸭肉 800克 / 铁皮石斛 30克 / 胡萝卜 一个 / 姜 一个 / 小葱 一棵 / 盐 适量

第一步:鸭肉切小块,胡萝卜洗净切滚刀块,姜切片,葱洗净打个葱结。

第二步:铁皮石斛先用刀拍扁,石斛切小段备用。

第三步:鸭肉下锅焯水5分钟,捞起用清水冲洗干净。

第四步:准备炖锅,鸭肉和姜片还有切好的铁皮石斛下锅,再加入约2500毫升纯净水。

第五步:先中火煮开,改小火慢炖90分钟,直到鸭肉能骨肉分开就可以。

第六步:放胡萝卜煮10分钟,调入适量盐,再放入葱节点缀,就可以享用啦。

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