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清炖青蛤正宗做法?
来源：南方养生网     2023-08-07 14:08:36     

主料

蛤蜊肉50g、 豆腐300g。


(资料图片仅供参考)

配料

香菜1棵。

2

耗时

准备时间10分钟内，制作时间10分钟内。

3

做法

1、把 蛤蜊浸泡1—小时，使其中淤泥和杂质跑出来蛤蜊（最好是用绿皮的小蚬子肉和汤）

2、把 蛤蜊洗净捞出，把 豆腐切成块

3、锅底加 花生油，也可以适当加点 肥肉或 五花肉干煸至出油，加香葱碎。

4、 蛤蜊入锅煮开口，关火。蛤蜊汤备用，肉也可以剥离壳。

5、把 豆腐干煸至金黄色，出锅。

6、重新加 花生油 葱碎 蒜末 姜丝， 能吃辣的加入红辣椒丝，爆香。

7、加入煸过的 豆腐和 蛤蜊汤， 料酒适量，盐少许炖煮至汤发白，变厚。

8、入 蛤蜊肉，可适当加点 味精 盛入汤砵在 洒上 香菜末或 小葱碎，吃辣的可加适当鲜红辣椒丁。

9、最后也可以加点 紫菜 发菜 白蘑菇丁 或 香菇丁，炖汤时可适当加点啤酒或葡萄酒调味， 味精根据情况最好不加，尤其是家有小宝宝就不要加味精。

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